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大 釧 鍋 物
電話：(02)27186183
營業時間：週日至週四：11:30-22:00/週五及週六：11:30-23:00
交通資訊：捷運南京復興站七號出口，步行5分鐘
停車資訊：可停於長春路／慶城街口之停車場，步行5分鐘
FB粉絲團：大釧鍋物
台灣人愛吃海鮮，台灣人也愛吃火鍋。
一般的海鮮火鍋，海鮮大多是經過冷凍保鮮，日期越短，當然越新鮮。
不過，還是有不過。只有現撈仔、活跳跳的海鮮才是真正的『青』。
愛吃懂吃的吃貨（饕客），一定知道要吃當令的水果食物、
那海鮮當然也是要活跳跳的、現殺的最青，那樣的新鮮度才稱得上『美食』。
台北就有這麼一家電視新聞有採訪過的知名的火鍋店～～最青的海鮮火鍋，『大釧鍋物』。
身為『海鮮的超級愛好者』的獅子王，剛好藉著慶祝『8月生日』跟『七夕情人節』的好理由，
帶著老婆、還有一個電燈泡來『大釧鍋物』品嚐一下頂級海鮮火鍋的美味，吃一頓好料的。
門口的招牌【大釧鍋物】，簡單、大方、時尚。
店裡頭則是帶點美式裝飾風格，70年代、80年代全球經濟起飛的工業風，透明的塑膠板窗格有一點懷舊fu~~
整個空間非常寬敞，桌與桌的間隔都很大，用餐的感覺很舒服。
大多是4人桌、6人桌，也有8～10人桌，很適合家庭聚餐、公司聚餐、慶生。
除商業午餐外，主要以雙人或3人套餐為主，主菜以頂級、新鮮海鮮為主：
菲律賓扇蝦、波士頓龍蝦、法國藍龍蝦、愛爾蘭睡蟹、菲律賓公青蟳/母青蟳、北海道毛蟹、
智利帝王蟹腳、北海道松葉蟹腿肉以及北海道鱈場蟹等約10種高級海鮮。
套餐包括可以選擇$259海鮮拼盤兩種以及肉品兩種。蔬菜拼盤1份、麵/飯2份。
份量很夠，滿滿一桌，大食量的男生都可以吃很飽。
我們點了從沒吃過的『法國藍龍蝦』套餐~~~
聽說這一隻來自法國不列塔尼的藍龍蝦，法國人自己也很喜歡，在海外能吃到的機會非常小。
（呵呵，今天真的來對了～生日+情人節，當然是要獨特的，因為你值得，沒有啦，要感恩啦。）
就是牠，現點現撈喔～～～～
寶石藍的斑斕色彩，果然帶著法國出身的藝術品味~~
（連法國龍蝦都這麼藝術風，覺得不趕快安排一趟法國旅行，
怎麼滿足我對生活中一顰一笑、一舉一動、連罵人的話語都那麼優雅的法國人的景仰與崇拜）
湯底的部分有4種選擇：
★蔬菜高湯：
以番茄、洋蔥、西洋芹、巴西里、胡蘿蔔、蒜頭及青蔥等多種蔬菜熬煮三個小時而成，
不添加味精，可以吃出海鮮原始的鮮甜．
★豬骨海鮮高湯：
以蔬菜高湯為基底，融入豬骨與鰹魚、鯖魚、沙丁魚的絕妙滋味。
加上辣椒、生薑、大蒜、 砂糖用以提味。醇厚濃香中透著一絲鮮甜，海陸交響曲值得細細品嚐。
★生薑味噌高湯：
以蔬菜高湯為基底，輔以少量的豬骨，利用生薑及味噌調配出日式口味，
再加入些許砂糖、香菇、大蒜及昆布畫龍點睛，忠實扮演著綠葉的角色。
★咖哩高湯：
以蔬菜高湯為基底，以咖哩粉與豬骨雞骨調味，最後加入洋蔥、鰹魚、
蒜片提出一點清甜，辛香而不辣，適合口味略重的饕客。
獅子王最近特別喜歡簡單、清淡，讓海鮮的鮮味跳出來，所以我選了味道最簡單的『蔬菜高湯』。
讓海鮮本身的原汁原味呈現。
雖然，有人說火鍋湯不要喝太多，不過，經過海鮮蒸煮過的高湯，多了海鮮的鮮美，硬是喝了好幾碗。
醬料區
如果要沾海鮮、龍蝦，會建議選『柚子醬＋白醋+一點白蘿蔔泥』。
可爾必斯冰沙，酸酸甜甜的乳酸味，可以解一點高湯濃郁的味道～～
i3生啤酒機（注意：開車不喝酒，喝酒不開車）。
冰箱中，飲料也是無限供應。
〈法國藍龍蝦雙人套餐〉上桌了
菜盤
海鮮拼盤：綜合彩蝦拼盤、軟體貝類拼盤各一
肉品：梅花豬、培根牛各一
主菜：法國藍龍蝦一整尾、
海鮮炊飯、白飯各一碗
飲料隨便喝~~~~
菜盤
菜盤的份量不多， 裡面包含高麗菜、小白菜、青江菜、香菇、南瓜、玉米筍、金針菇、番茄、
凍豆腐、黑木耳、起司燒、甜不辣等，多是新鮮食材。
綜合彩蝦拼盤 ＄259
兩條天使紅蝦、三條草蝦、五尾白蝦以及劍蝦，
A，好像多了一條（應該是給我們家的電燈泡加菜吧）。
海鮮食材都非常新鮮喔~~
跟海綿寶寶一樣生長在深海裡的天使紅蝦本身的氨基酸含量高，所以身體呈現紅色的色澤，非常亮眼討喜。
天使紅蝦和粗放的草蝦的肉質吃起來很緊實、很飽滿，白蝦則比較Ｑ彈。
軟體貝類拼盤 ＄259
扇貝、透抽、小卷、蛤蠣，全部都是軟蛇蛇的貝類或軟絲類，滿滿的一盤，一般火鍋都可以當作主菜了。
兩顆好大顆的扇貝盤據了半個碗公，一整隻的透抽橫躺在冰上（這是臥冰求鯉的意思嗎？）
套餐中包含兩種肉品 ～～梅花豬、培根牛肉～～
肉品雖然不是今天的主力，但是品質依然很新鮮，紋路依然很美、很可口誘人的樣子。
肉片的厚度跟份量都很有誠意喔。
高檔海鮮~~法國不列塔尼的藍龍蝦
一般龍蝦大約100萬條裡面才會有一隻藍龍蝦，
店家可不想讓這一隻法國來的藍龍蝦輕易的溜走，用手銬扣著讓客人欣賞一番~~
牠的生長期需要達到約7年左右，經過30-35次的脫殼，才可以生長到兩磅重(約900公克)。
來個正面照~~什麼？還要抓進去處理
欣賞完藍龍蝦的姿態，店家就把牠帶進去處理了，再出場，這一隻藍龍蝦已經被擺成舞龍舞獅狀了～
外表好看，連內在的肉質都好看，呈現透明、微微的粉色系~~
根據店家專業的經驗，龍蝦身體跟蝦螯大約煮3分種即可，蝦頭跟蝦螯的部分需要煮6分鐘，出來的口感最好。
桌上都有店家貼心附上了小沙漏，沙漏跑一趟大約是3分鐘，所以很好記喔。
開煮了，來，粉絲朋友們，大家一起吃喔
看看這龍蝦的尾段，下水滾燙之後，肌肉線條果然啵兒棒～～簡直是小鮮肉一個。
吃起來 口感緊實、Q彈、肉質鮮甜帶點海的鹹味，超完美der
新鮮、品質好的龍蝦，本來就帶點甜味，所以會建議蘸一點『柚子醬＋白醋+一點白蘿蔔泥』。
我們家的電燈泡出現了，有沒有好吃到快翻白眼了～～
下鍋前的龍蝦螯，超漂亮~~~~~
下鍋後的龍蝦螯，超誘人~~~~~
把蝦螯的殼撥開之後，超肥美~~~~~
雪白又多汁、緊實飽滿的龍蝦螯的肉，一口一口，來不及說超好吃，只能一直搖頭讚嘆。
連我們家的小鮮肉都說棒，『好吃』
肥美的扇貝，就是一副『很欠揍』的『垂涎欲滴』，會不會吃太好啊～～
啵、啵、啵，隨著熱度撥開的蛤蠣，這個季節，蛤蠣就是一個肥美的屌樣子~~
透抽經過簡單、快速的汆燙之後，就可以拿起來吃了。
獅子王最喜歡蘸加蒜、辣椒、沙茶一起的醬料。
透抽的Q勁和韌性，超適合愛有『咬感fu』的朋友，像我就很愛。
我們家實在愛吃飯，這款海鮮炊飯，可是使用一些海鮮食材蒸煮而成的。
來，喝湯。
清新的湯頭經過蝦子、龍蝦這些海鮮融入，味道就更鮮美了。
最後，來點爽口的冰沙，順便解解膩。算是今天一個完美的ending。（PERFCT的一餐）
人生，偶爾要有一點『好好過』的味道。
《魔力大點評》
《大釧鍋物》主推頂級海鮮食材的火鍋料理，
最重要的是海鮮一定要『活跳跳』，『有青就好呷』。
來自世界各地的高級海鮮，最適合愛吃海鮮的台灣人了，您一定要來試試看。
尤其是『慶生』啦、『情人節』啦、『父親節』、『母親節』、『家族聚餐』、『同事聚餐』啦。
來了準沒錯。
大 釧 鍋 物
電話：(02)27186183
營業時間：週日至週四：11:30-22:00/週五及週六：11:30-23:00
交通資訊：捷運南京復興站七號出口，步行5分鐘
停車資訊：可停於長春路／慶城街口之停車場，步行5分鐘
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〈台北美食〉
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